Ингредиенты:
- 3 яичных желтка
- 3/4 чашки растопленного сливочного масла
- 3 столовые ложки сливочного масла, охлажденного
- 1 чайная ложка молотого белого перца
- 1 и 1/2 столовые ложки свежего лимонного сока
- Соль по вкусу
Время приготовления: 20 минут (10 минут подготовка, 10 минут готовка)
Рецепт приготовления:
Яичные желтки взбиваются в небольшой кастрюле около минуты, пока не станут лимонно-желтого цвета и немного не загустеют. Добавьте лимонный сок и перемешайте. После добавления 2 столовых ложек холодного сливочного масла кастрюля помещается на медленный огонь.
Содержимое кастрюли перемешивается до тех пор, пока оно не станет таким густым, что можно будет увидеть дно кастрюле в процессе помешивания. Кастрюля убирается с огня и добавляется последняя столовая ложка холодного сливочного масла. После этого процедура повторяется. В конце вливается растопленное сливочное масло, всё перемешивается и добавляется белый перец с солью. Голландский соус почти готов, нужно дать ему остыть.
