Ряпушка пряного посола рецепты приготовления. Ряпушка пряного посола — рыбные рецепты

Как засолить ряпушку в домашних условиях вкусно

Рецепты из рыбы

Ряпушка пряного посола за 24 часа в домашних условиях

Пресноводную северную рыбу Ряпушку в основном засаливают или жарят. Вкусная она получается в обоих случаях, но любители рыбки пряного посола, несомненно, оценят именно этот способ приготовления. Солится рыбка очень просто, и буквально через 24 часа уже бывает готова, просаливается за это время она замечательно.

 

  • рыба — 6шт,
  • вода 1л,
  • соль- 1.5ст.л.,
  • перец горошком — 4шт,
  • лист лавровый — 2шт

Ряпушка пряного посола - пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Лилия  Ильина . - Cookpad
Ряпушку моем, чистим от чешуи и убираем её внутренности.

Готовим маринад. В воду добавляем соль, лавровый лист и перец горошком.

Рыбу укладываем в банку подходящего ей размера и заливаем её маринадом. Убираем банку в холодильник на 24-48 часов.

Спустя время Ряпушка пряного посола готова. Подаем её разрезанной на филе с маринованным в уксусе луком.

Жаренная на сковороде

Маленькая рыбка всегда вкусно получается на сковороде. Сочная, с хрустящей корочкой ее с удовольствием съедят все члены семьи. Косточки после термической обработки становятся очень мягкими и съедобными. Это делает ряпушку еще более полезной, ведь, как известно, в костях содержится кальций.

Подавать жареную ряпушку можно с любым гарниром.

  • рыба – 1 кг;
  • соль – 1 ст. л.;
  • мука или сухари для панировки – 1 стакан;
  • масло растительное – 100 мл;
  • масло сливочное – 2 ч. л.
  1. Ряпушку выпотрошить и помыть под проточной водой. Сложить в глубокую миску, посолить и перемешать вручную. Оставить на 10–15 минут.
  2. В большую плоскую тарелку насыпать муку. Сковороду поставить на средний огонь, вылить растительное масло и добавить к нему сливочное.
  3. Обвалять каждую рыбинку в муке. Жарить по 2 минуты с каждой стороны. Должен появиться красивый золотистый цвет и приятный аромат.
  4. Снять со сковороды и переложить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир. Ряпушка жареная готова.
Читайте также:  Жаренная тилапия на сковороде

Готовим в панировке

Приготовить ряпушку с аппетитной корочкой довольно просто. Для этого вам понадобится немного специй и хрустящие хлебцы. Такую рыбу можно подавать отдельно или вместе с сытным гарниром.

Ингредиенты:

  • ряпушка;
  • 170 г хлебцев;
  • соль, перец, масло для жарки.

Способ приготовления:

  1. Для панировки перемалываем блендером хлебцы и смешиваем полученную крошку с приправами.
  2. Подготовленную ряпушку просто обваливаем в панировке и жарим на раскаленном масле.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2674.2 ккал белки 103.9 г жиры 184.9 г углеводы 147.1 г
Порции
ккал 668.6 ккал белки 26 г жиры 46.2 г углеводы 36.8 г
100 г блюда
ккал 171.4 ккал белки 6.7 г жиры 11.9 г углеводы 9.4 г

Ряпушка с картошкой

 

Ряпушка по карельски рецепт

Тушеная ряпушка с картофелем и луком. Европейская ряпушка (килец, рипус) — это рыба пресноводного вида, относящаяся к роду сигов. Разновидности ряпушки: сибирская, европейская и сoregonus albula, которую в нашей стране иногда ошибочно называют «переславской селёдкой», несмотря на то, что к сельдям она никакого отношения не имеет, кроме, пожалуй, легкого внешнего сходства. В моем случае ряпушка Ямальская.

Процесс засолки ряпушки

Прежде чем приступить к посолу ряпушки, следует её правильно подготовить. Есть несколько способов, из которых каждый выберет подходящий самостоятельно:

  • Большинство оставляют рыбу целиком, не снимая чешую и не вынимая внутренности. Это допустимо благодаря небольшому весу тушек: европейская достигает всего 25 см в длину, вес до 230 г, а сибирская – 30 см и 300 г соответственно.

Свежая рыба ряпушка

  • Можно удалить голову и выпотрошить тушку, если кто-то брезгует употреблять такую продукцию, а также чтобы ускорить процесс.

Повар чистит рыбу

Но если разрезать брюшко, вместе с внутренностями придётся убрать и икру, которая станет очень вкусной после посола и вяленья. Специалисты делают небольшой надрез чуть дальше анального отверстия, чтобы отделить кишку, но не затронуть остальные органы. Далее отрезать голову с жабрами со стороны хребта, но не до конца. Рукой аккуратно её оторвать и вынуть вместе с ненужными внутренностями. В этом случае внутри останется полезная икра.

Читайте также:  Как быстро посолить горбушу в маринаде, сухим посолом, как семгу

На двух тарелках очищенные рыбки

Теперь требуется сполоснуть тушки, отбросить на дуршлаг, а потом раскинуть ряпушку на хлопчатобумажной ткани, дав ей немного обсохнуть. Для всех видов посола нужно использовать только морскую или просто очень крупную соль, но ни в коем случае не йодированную.

Сухой посол

Один из популярных методов заготовки рыбы. Сразу следует подготовить пластиковый контейнер с отверстиями внизу, через которые будет уходить лишний сок. Лучше взять прямоугольную посуду со стороной, равной длине рыбы. Далее положить на дно кусок ткани, на него насыпать соль ровным слоем в 1 см.

Рыба солится в деревянной бочке

Выкладывать ряпушку по 1 ряду брюшком кверху, посыпать солью. Следующий ряд лучше класть поперёк и снова насыпать соль. Повторять, пока вся рыба не кончится. Установить контейнер в глубокую посуду на брусочки, сверху гнёт и отправить в холодное место на 4-5 суток.

Рыба в деревянной бочке под прессом

После такого посола все тушки необходимо промыть и немного вымочить в холодной воде в течение трёх часов, а потом подсушить на решётке.

В рассоле

Такой способ позволяет приготовить пряную рыбу. На 1 кг рыбы понадобится следующий состав:

  • вода – 0,5 л;
  • сахарный песок – 1 ст. л.;
  • соль – 3 ст. л.;
  • душистый перец – 5 горошин;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • гвоздика – 3 бутона.

Важно! Нельзя использовать слишком много специй, иначе они просто перебьют вкус и аромат рыбы.

Рассол для рыбы

Приготовление рассола:

  1. Налить в эмалированную посуду воду, довести до её до кипения и всыпать сахар с солью.
  2. Сразу положить в состав все специи и отставить на медленном огне всего на 3 минуты.
  3. Теперь рассол нужно полностью остудить и проверить его готовность.
  4. Для этого опустить в него сырое яйцо, которое должно всплыть. Если этого не произошло, то потребуется добавить соли.
Читайте также:  Рыба нерка: описание, полезные свойства и вкусные рецепты

Читайте также:  Как быстро завялить карася в домашних условиях: методы вяления, пошаговые действия

Ряпушка в рассоле

Осталось только погрузить в состав подготовленную ряпушку, сверху установить небольшой груз, чтобы ни одна часть рыбы не торчала и оставить в холодильнике на 3-4 дня, а потом промыть и подсушить, отбросив продукт на дуршлаг.

Важно знать, что рыба уже готова к употреблению, но нам нужна ряпушка вяленая. Поэтому нужна сушка тушек.

Источники
  • https://imaman.ru/ulov-rybaka/kak-solit-ryapushku.html
  • https://VolgaMaster34.ru/ulov/kak-vkusno-prigotovit-ryapushku.html
  • https://skolkogramm.ru/info/kak-sdelat-ryapushku-pryanogo-posola-v-domashnih-usloviyah
  • https://DomGrill.ru/drying/kak-zavyalit-ryapushku.html
  • https://activefisher.net/kak-sdelat-rapusku-pranogo-posola-v-domasnih-usloviah/
  • https://kulinarka-tv.ru/rybnoe/kak-posolit-ryapushku.html
  • https://osetinskie-avdeevskie.ru/zagotovki/kak-posolit-ryapushku.html
  • https://SushiDom-lk.ru/ryba/kak-solit-ryapushku.html
  • https://game-raft.ru/lovlya-i-ulov/kak-solit-ryapushku.html
  • https://fishing59.ru/snast-i-nazhivka/pozharit-ryapushku-vkusno.html
  • https://slavray.ru/retsepty/ryapushka-pryanogo-posola.html

Оцените статью
( Пока оценок нет )
🎣 Всё о рыбалке
Menu Title