Ингредиенты:
- 2 филе лосося
- 1 лимон
- 1/2 чашки кинвы
- 1 лук шалот
- 2 ч.л. сахара
- 1 огурец
- 1 ст.л. винного уксуса
- 30 грамм зелени по сезону
- 2 ст.л. оливкового масла
- 2 ч.л. соли
Порция: на 2 человека
Время приготовления: 30 мин.
Рецепт приготовления:
Ставим небольшую кастрюлю с подсоленной водой на средний огонь, доводим до кипения. Лимон нарезаем кубиком, удаляя семена. Высыпаем кубики лимона в миску, добавляя в неё сахар и 1 ч.л. соли, после чего всё тщательно перемешиваем. Нарезаем кубиками огурец, а также шалот. Лука нам потребуется 2-3 ст.л. Шалот заливаем винным уксусом.
В кипящую воду добавляем кинву. Варим её порядка 15 минут после чего отцеживаем и отставляем в сторону. Пока варится кинва, мы будем готовить лосось с лимоном.
Приправляем филе лосося солью и перцем с обеих сторон. Раскаляем сковороду с оливковым маслом на большом огне. Лосось выкладывается кожей вниз и жарится 4-5 минут до образования хрустящей корочки. Переворачиваем филе и жарим еще 2-3 мин.
В миску с уксусом и шалотом добавляем 1-2 ст.л. оливкового масла. Солим, перчим по вкусу. Добавляем полученную смесь в кинву. Туда же отправляем огурец с зеленью. Всё перемешиваем.
На две тарелки выкладываем кинву, а рядом кладем филе лосося. Рыбу посыпаем кубиками лимона и поливаем образовавшимся соком.
