Ингредиенты:
- 1 филе дорадо
- 1 фенхель
- 4 маслины
- 1 лимон
- 4 ст.л. оливкового масла
- соль, перец по вкусу
Порция: на 1 человека
Время: 1 час 10 мин. (1 час ожидания, 10 мин. приготовления)
Рецепт приготовления:
Белую часть фенхеля нарезаем соломкой, для чего можно использовать специальную терку. Выкладываем соломку в миску с ледяной водой. Туда же выдавливаем сок из половины лимона. Отправляем всё в холодильник на 1 час. После этого протираем соломку полотенцем, выкладываем в миску. Добавляем нарезанные пополам маслины, приправляя солью и перцем. Добавляем оливковое масло и немного лимонного сока. Всё тщательно перемешиваем.
Следующий процесс – это приготовление дорадо на сковороде. Для этого раскаляем сковороду на огне, добавив в неё оливковое масло. Филе дорадо солим и перчим по вкусу. Выкладываем её кожей на сковороду и держим сверху пальцами, чтобы филе не начало подниматься. Так мы сможем добиться золотистой и хрустящей корочки. Переворачиваем её через 3-4 минуты.
Все приготовления с салатом можно сделать перед тем, как жарить дорадо. Но лучше ими заниматься, пока рыба готовиться, чтобы сэкономить время. Так, пока филе готовится на сковороде, мы выкладываем салат на тарелку. Размер порции выбирайте на свое усмотрение.
Жареная дорада выкладывается на тарелку прямо на ранее размещенный салат. Добавляем при желании рядом немного маслин и зеленой части фенхеля. Поливаем оливковым маслом.
