Главная
 
ГЛАВНАЯ Вход Регистрация  
Меню сайта

Категории раздела
Весенняя рыбалка [1]
Летняя рыбалка [0]
Осенняя рыбалка [2]
Зимняя рыбалка [12]
Ловля мирной рыбы [16]
Ловля хищной рыбы [13]
Секреты рыбалки [9]
Снасти для рыбалки [12]
Рыболовный инвентарь [12]
Самоделки для рыбалки [4]
Приманки, наживки, прикормки [30]
Лодки, эхолоты, GPS [3]
Подводная охота [1]
Рецепты из рыбы [26]
Другое о рыбалке [21]

Всё о рыбалке » Статьи о рыбалке » Рецепты из рыбы

Дорада в сливочном соусе

Дорада в сливочном соусе

Ингредиенты:

  • 450 грамм дорадо
  • 1 стакан сухого белого вина
  • 1 стакан куриного бульона
  • 1 лавровый лист
  • Щепотка семян фенхеля
  • 1 стручок кардамона
  • Несколько горошин черного перца
  • 1 лимон (для сока и цедры)
  • 1 лук шалот

Для сливочного соуса:

  • 1 и 1/4 стакана жирных сливок
  • 1/2 стакана сухого белого вина
  • 1/2 чашки куриного бульона
  • 1 маленький лук шалот
  • 4 ст.л. сливочного масла
  • Соль, молотый черный перец и кайенский перец по вкусу

Порция: на 2 человека

Время приготовления: 45 мин.

Рецепт приготовления:

Разделываем дораду, очищаем от кожи. Разрезаем рыбу на куски не более 10 см. Но это не обязательно, так просто будет красивее при подаче блюда.

В среднюю кастрюлю кладем крупно нарезанный лук шалот, цедру лимона, сок лимона, вино, бульон, лавровый лист, семена фенхеля, кардамон и горошины черного перца (первая половина ингредиентов). Благодаря вину и бульону рыба приобретет пикантные ароматы. Доводим содержимое кастрюли до кипения, делаем минимальный огонь и оставляем на 10 минут.

Тем временем занимаемся приготовлением соуса (делаем это пока содержимое кастрюли в предыдущем шагу не начало кипеть). В кастрюле на среднем огне растапливаем сливочное масло (1 ложку). Добавляем рубленый лук шалот и готовим 3 минуты. Потом добавляем бульон с вином и доводим до кипения. Тем временем возвращаемся к рыбе.

Помещаем дорадо в покипевший бульон с вином. Это еще не дорадо в сливочном соусе. Аккуратно выкладываем все куски. Накрывать крышкой не нужно. 10 минут для дорадо будет достаточно. Поэтому через пять минут рыбу нужно будет перевернуть (можно её полностью не погружать в жидкость). Делается это очень аккуратно, так как к тому времени дарода станет весьма хрупкой и может разломаться.

Еще через пять минут вынимаем рыбу из кастрюли и перемещаем в теплое место, пока мы занимаемся остальными приготовлениями.



Всего комментариев: 0
avatar
Fish XXL активатор клева купить


   Мобильная версия сайта FFFishing.com © 2014–2017   
О сайте | Станьте автором | Друзья сайта | Обратная связь
Яндекс.Метрика