Ингредиенты:
- 2 филе лосося
- 1/2 цветной капусты
- 1 лимон
- 1 пучок петрушки
- 1 фенхель
- 2 ст.л. оливок
- 1 ст.л. панировочных сухарей
- 2 ст.л. оливкового масла
- соль, перец по вкусу
Порция: на 2 человека
Время приготовления: 25 мин.
Рецепт приготовления:
Разогреваем духовку до 250 градусов Цельсия. Придавите оливки плоской стороной ножа. Это облегчит процедуру вынимания косточек. Стебли укропа выбрасываем, а лимон разрезаем на дольки. Цветная капуста режется «стейками» толщиной 2,5 см. Полученные куски цветной капусты помещаем на противень, где сбрызгиваем их оливковым маслом. Приправляем солью, перцем.
Отправляем капусту в духовку, где она запекается 11-13 мин. за это время она должна подрумяниться и быть мягкой при прокалывании вилкой.
Тем временем жарим филе лосося на сковороде. Для начала ставим разогреваться сковороду с оливковым маслом. Обваливаем рыбу в панировке пока раскаляется сковорода. Выкладываем лосось на сковороду кожей вниз и готовим 1 минуту. Потом убавляем огонь до среднего и готовим филе по 3-4 мин с каждой стороны.
В средней миске смешиваем нарезанный укроп, оливки и петрушку (щепотку оставляем на потом). Добавляем сок из половины лимона и 1 ст.л. оливкового масла. Приправляем солью, перцем по вкусу.
Делим всё на две тарелки. Выкладываем рядышком лосось с цветной капустой. В ту же тарелку выкладывается салат и всё поливается лимонным соком. Украшаем оставшейся петрушкой. Можно блюдо не поливать лимоном в конце, а подать оставшиеся дольки лимона вместе с лососем и салатом.