Ингредиенты:
- 2 филе дорадо
- 2 пастернака
- 1 лимон
- 1 луковица
- 2 ст.л. оливкового масла
- 4 ст.л. сметаны
- пучок петрушки
Порция: на 2 человека
Рецепт приготовления:
Нарезаем пастернак небольшим кубиком и отправляем вариться в кастрюлю. Туда же выдавливаем сок половины лимона и оставляем вариться на полчаса в подсоленной воде. Также добавляем в кастрюлю нарезанный кубиками лук.
Делаем 3-4 небольшие надреза на коже рыбы. Смазываем её маслом и приправляем солью. Раскаляем сковороду с оливковым маслом. Выкладываем на неё филе кожей вниз, прижимая руками посредине в первые несколько секунд жарки. В этом случае дорадо будет полностью прилегать к сковороде и приготовится равномерно. Дорада жареная на сковороде может вздуться посредине, так что её нужно прижимать рукой.
Пока рыба жарится своих 5-6 минут, мы делаем пюре из сварившегося пастернака. Добавляем сметану, создавая пюре однородной массы. Также следует перевернуть филе дорадо в сковороде и жарить еще 1 минуту. Как видите, приготовить дорадо на сковороде очень просто.
Выкладываем пюре на тарелку вместе с дорадо. Посыпаем сверху петрушкой. Также можно приправить мелко нарезанным луком и полить оливковым маслом.
