Ингредиенты:
- 2 филе камбалы
- 1/2 стакана просо
- 1 пучок зеленого лука
- 1 пучок эстрагона
- 1 пучок зеленых бобов
- 1 пучок желтых бобов
- 1 зубчик чеснока
- 1 лимон
- 2 ст.л. горчицы
- 2 ст.л. майонеза
- 1/4 стакана муки
- 3 ст.л. оливкового масла
- соль, перец по вкусу
Порция: на 2 человека
Время приготовления: 30 минут
Рецепт приготовления:
Ставим на средний огонь две небольшие кастрюли с подсоленной водой. Мелко нарезаем лук с эстрагоном. Зеленые и желтые бобы нарезаем небольшими кусками, удалив хвостики. Чеснок пропускаем через мясорубку до образования пастообразной формы, а лимон нарезаем дольками.
В одну из кастрюль, когда она закипит, добавляем просо и варим его 17-19 мин. После готовности отцеживаем лишнюю воду и добавляем сок из половины лимона. Также добавляем в просо половину зеленого лука и половину эстрагона. Поливаем оливковым маслом, приправляя солью, перцем по вкусу.
Во вторую кастрюлю после закипания добавляем бобы. Варим 2-3 минуты, после чего процеживаем их и промываем в холодной воде. Тщательно сцеживаем лишнюю воду, чтобы бобы были сухими.
В небольшой миске делаем соус из горчицы, майонеза, чеснока, сока половины лимона, остатков эстрагона, а также лука. Добавляем 2 ложки оливкового масла, всё тщательно перемешивая.
Филе камбалы готовим в сковороде на большом огне. Предварительно в сковороду добавляется оливковое масло. Жареное филе камбалы готовить очень просто. Рыбу нужно насухо протереть бумажным полотенцем, после чего её приправляют солью, перцем. Обваливаем камбалу в муке и отправляем на сковороду. Готовим филе по 2 минуты с каждой стороны до образования золотистой корочки.
Отваренную фасоль перемешиваем с приготовленным ранее соусом. Просо раскладываем по тарелкам, а наверх выкладывается жареное филе камбалы. Всё посыпается салатом из фасоли.
