Last Updated on 13.12.2022 by tauroskiff
Рыба бычок – один из самых любимых объектов промысла жителей южных регионов России. Также в разных регионах есть свои разновидности, они отличаются друг от друга и имеют особенности.
Бычок – одна из самых известных рыб, дважды удостоенная собственного памятника. Памятники азовскому быку есть в Бердянске и Ейске.
Научная классификация
| Учебный класс | Рыба с лучистыми плавниками |
| Семья | Бычки |
| Сородич | Неогобиус |
| Имя на латинице | Неогобиус флювиатилис, 1814 г |
| Наибольший вес, кг | 0,5 |
| Средний срок службы, лет | 5-7 |
| Начало нереста, температура воды | о. +10-13 °С |
| Плодородие | от 700 до 2800 яиц |
| Срок развития до полового созревания, лет | 2 |
| Самая распространенная длина, см | 18-20 |
Разновидности бычков
Бычок — лучепёрая рыба семейства бычковых из отряда окунеобразных. Лютики очень многочисленны — около 200 родов, свыше 1500 видов, из которых в России встречается не более 25. В основном это обитатели морей, прибрежных бухт и лиманов, но некоторые виды переселились в открытые участки рек.
| Характерные особенности | Окраска рыбы | Длина см | Вес, г |
| Кулик – кулик |
| Отбеленная чешуя, полупрозрачные плавники | Бледно-желтый или грязно-серый с небольшими пятнами | 12-20 | 80-180 |
| Бычок – кругляк (куцак) |
| Чёрное ярко выраженное пятно на задней части первого спинного плавника | Чаще темно-бурый, иногда черный, реже светло-серый с пятнами по бокам; плавники – серые | 15-25 | 80-180 |
| Бычок – головач (бабушка) |
| Уплощенная голова, большой рот и сильно утолщенные губы | Коричневый с красноватыми, серыми и темными пятнами и вкраплениями; плавники пестрые | 14-22 | 100-230 |
| Бычок-мартовик (хлыст) |
| Большая голова, большой рот и широкие жабры | Пестрая в коричнево-желтых тонах со множеством пятен | 30-40 | 320-500 |
| Бычок – Горлач (Ширман) |
| Плавники с голубоватыми полосками Увеличенный покатый рот Удлиненное худощавое тело | Преимущественно серый и желто-коричневый с голубыми пятнами по бокам | 14-20 | 130-190 |
| Бычок – цуцик (каспийский бычок) |
| Маленькая голова – крупная, приподнятая, с большими глазами | Желто-серый или коричневый с темными полосами и пятнами на спине | 8-12 | 30-60 |
| Бычок – скульптура |
| Маленький размер Кожа без чешуи Грудные плавники разделены Тело покрыто острыми шипами | Камуфляж серо-желтый с коричневыми пятнами и полосами | 12-20 | 60-150 |
| Бычок – петлица |
| Маленький размер Большое количество бугорков на теле и голове, есть шипы Длинные усы на подбородке | Серо-коричневый с ярко выраженными темными пятнами и полукольцами | 12-14 | 50-70 |
| Бычок – посыльный (серая бабулька) |
| Маленький рот с одинаковыми челюстями Полосатые плавники | Серо-желтый с зеленоватым оттенком и множеством темных пятен и полос | 14-20 | 80-160 |
| Бычок – травник |
| Ближе к крупной рыбе Встречается только в соленой воде Разноцветные плавники | Зеленовато-коричневый, более темный на спине с темно-коричневыми извилистыми полосами и пятнами | 9-18 | 50-130 |
| Белый бычок |
| Сильное истончение тела по направлению к хвосту Загнутая нижняя челюсть | Зеленовато-белый со светло-серыми пятнами или желтовато-серый с коричневыми пятнами | 9-18 | 50-130 |
Большинство видов бычков прекрасно переносят перепады солености воды и обитают как в морской, так и в пресной воде. В то же время к пресноводным речным бычкам относятся: бычок, гонец, мартовик, кулик, пуговица, цуцик и белый бычок.
Отдельную группу возглавляет бычок, представленный разновидностями: банный, желтоголовый, мраморный, пестрый, полосатый, пятнистый, окрашенный, серый и Феррери. Большая часть этих видов обитает в Средиземноморье, но есть и обитатели из Черного моря.
Несмотря на большие популяции бычков, некоторые их разновидности занесены в Красную книгу — черный, подкаменщик, каспиосома, паганель, букчича и другие.
Бычок и ротан в чем разница
Ротан – рыба с Дальнего Востока, изначально завезенная в Европу как аквариумная рыбка. Его ошибочно называли бычком-ротаном или амурским бычком, но это рыба из семейства одонтобутовых рода бычков. Неприхотливые рыбки, способные жить в очень грязной воде с недостатком кислорода, быстро расселились по водоемам средней полосы России.
Внешне ротан действительно похож на быка, но между ними есть определенные отличия.
| В разводе | Ротанг | Бандит |
| Глава | Очень крупные, занимающие более трети тела | Среднего роста, с большим лбом и близко посаженными глазами |
| Форма кузова | Равномерно плотный, ближе к плоскому | Tapered – передняя часть объемная, но к хвосту становится значительно тоньше |
| Тип брюшных плавников | Небольшие, парные и узкие, используются для передвижения по дну | Расплавленный, действует как присоска к твердой поверхности |
В прудовом хозяйстве ротан считается вредителем.
Как выглядит рыба бычок
Бычка всегда можно отличить от других рыб – он выглядит странно: с особенно широкой головой, близко посаженными и выпученными глазами, что обуславливает определенное сходство с быком (отсюда и название).
Между разновидностями бычков есть определенные отличия, но есть и много общего.
Изображение рыбы бычок:
Описание рыбы бычок:
- тело объемное, обтекаемое, коническое, с постепенным сужением к хвосту;
- чешуя – мелкая, близко расположенная, покрывающая все тело (есть разновидности без чешуи);
- рот – большой, с большими губами;
- спинной плавник длинный, разделен на две разные части: большая ближе к хвосту, меньшая ближе к голове; с несколькими очень острыми и толстыми лучами;
- парные грудные плавники – маленькие и закругленные;
- брюшные плавники – сросшиеся с образованием присоски, благодаря чему рыбу можно удерживать как в вертикальном, так и в горизонтальном положении;
- цвет чешуи – преимущественно желтоватого, серо-коричневого или коричневого цвета с различными пятнами, полукольцами, полосами и другими включениями – серый, красновато-коричневый, голубоватый (возможны другие цвета в зависимости от вида рыбы);
- цвет плавников – зависит от вида, но преимущество серый, полупрозрачный или пестрый с пятнами.
Большое количество разновидностей бычков затрудняет оценку размеров и веса. При условном разделении на группы показатели длины в см и веса в кг следующие:
- маленькие бычки – 8-15 см/35-80 г;
- средние экземпляры – 15-30 см/120-300 г;
- крупные виды – 35-50 см/0,45-1,2 кг.
Средняя продолжительность жизни рыбы составляет около 5 лет.
Чем питается
Козы — хищные рыбы. Питается преимущественно донными обитателями, которых отыскивает в зарослях водорослей, иле или скалах. Однако есть исключение – бычок-стефодон, который питается водной растительностью.
Обычный рацион бычков состоит из: мальков, моллюсков, ракообразных, амфипод, рыбьей икры, личинок, креветок и других представителей зоопланктона. Рыба отличается немедленным нападением на добычу, а огромная пасть располагает к тому, чтобы немедленно ее проглотить.
Интересно узнать больше:
угорь – фото, способы ловли, где водится, описание вида (речной, электрический, морской), рыба похожая на “речного ужа»
Замерзающие бычки негативно реагируют на смену погоды и температуры. В этот момент они вообще перестают искать пищу.
Места обитания
Бычки – обитатели теплых водоемов. Они могут жить в соленой, солоноватой и пресной воде. Поэтому ареал бычков довольно широк. Кутлингер выбрал Черное, Каспийское, Мраморное, Средиземное и Азовское моря. Небольшая популяция встречается даже в Балтийском море. При этом рыбы больше предпочитают спокойные бухты и лиманы, чем открытое море.
Кулик
Круглая огранка
- Зеленый цвет: естественная среда обитания;
- Красные точки: места инъекций
Бычки также широко представлены в реках: Волге, Днепре, Дунае, Буге, Днестре, низовьях Урала и их многочисленных притоках, а также близлежащих озерах и водохранилищах. Бычки также достигли Москвы-реки.
Активность и повадки бычков
Рыба ведет оседлый и донный образ жизни в прибрежной зоне. В основном встречается среди растений и камней, часто зарываясь в песок или ил. При этом каждый вид имеет свои предпочтения: головач, кнут и бычок выбирают каменистое дно, кулик и кругляк – песок, а гурлач и кузнечик – ил.
Илистые прыгуны — род рыб из семейства бычковых, замечательная рыба:
Для пустельги не характерны сезонные миграции. Только ближе к зиме они уходят на глубину.
Каракатицы – спокойные рыбки, ведущие размеренный образ жизни. Зато при охоте они быстры, но зато могут часами прятаться и ждать новую добычу.
Рыбы крайне негативно реагируют на резкие перепады температуры, давления и другие неблагоприятные погодные условия. Она не только перестает есть и охотиться, но впадает в ступор и не двигается.
У каракатиц много врагов как в воде, так и над ней. Это крупные хищные рыбы, дельфины, цапли, чайки и змеи. Однако разнообразная «маскировочная» окраска часто помогает бычкам прятаться.
Нерест
Козы предпочитают нереститься в близлежащих водоемах и долго не плавают. Период нереста у рыб довольно продолжительный – с ранней весны до конца лета. Сигналом к началу размножения является прогревание воды до +10-12°С.
Самцы, половое созревание которых наступает в возрасте 2 лет, меняют окраску на более темную и начинают искать место для «гнезда» среди камней и ила. При этом между абитуриентами-мужчинами нередко возникают баталии по конкретным направлениям. Победитель остается, а проигравшие отступают в поисках других вариантов.
Привлеченные звуками и волнами, издаваемыми самцами, самки по очереди подплывают к гнезду и оплодотворяются, затем выметывают икру (от 2000 до 8000 икринок). Икра у бычков липкая, имеет вытянутую форму со специальными жгутиками на конце, что обеспечивает плотное прикрепление к камням или водорослям. Самки тут же уплывают, а вот самцы охраняют икру и насыщают участок, где она находится, кислородом, размахивая плавниками.
Через месяц появляются мелкие личинки, которые быстро превращаются в мальков. Сначала они питаются ракообразными, но к концу лета их рацион значительно расширяется.
Я хочу знать больше:
рыба угорь: фото, рыбалка, описание, где водится, виды (речной, электрический, морской, балтийский), как выглядит «речной уж
Болезни
Чаще всего бычки подвержены заражению различными паразитами, особенно обитатели пресноводных водоемов и слабосоленых водоемов. Из наиболее распространенных болезней рыб более половины вызываются гельминтами, а также простейшими, ракообразными и моллюсками.
В большинстве случаев паразиты располагаются на поверхности тела, чаще в жабрах, плавниках и чешуе. Личинки гельминтов чаще встречаются в мышечной ткани и органах желудочно-кишечного тракта. Такой вид, как церкарии, может убить до 80% молодых птиц.
У быков бывают болезни:
- ихтиофтириоз (полуманная рыба);
- апофалез;
- розикотремоз;
- эустронгилидоз;
- дифиллоботриоз;
- диплостомоз.
Недопустимо употребление бычков в сыром виде, а также недостаточно просоленных и вяленых. Предпочтительна их термическая обработка и замораживание.
Как ловить
Погодные условия очень важны для ловли бычков. Хороший клев можно ожидать в моросящий дождь, на умеренно спокойной воде (без шторма, но благоприятен слабый ветер), при комфортной температуре воздуха +12-27°С без резких перепадов и колебаний атмосферного давления. Коз следует искать на мелководье, в тенистых местах, в теплой воде с обилием водной заросли.
В 24-часовом разрезе рыба наиболее активна ночью, а вот днем, ближе к полудню, клев снижается, но затем к сумеркам постепенно усиливается.
Пик сезонной активности приходится на осень, когда суслики начинают готовиться к холодам и запасаться питательными веществами для обеспечения безопасной зимовки. Снижение клева наблюдается в период цветения водных растений, когда многие водные обитатели выплывают полакомиться ими — объектами охоты на бычков. Рыба достаточно ими пропитана и может не реагировать на приманку.
Для ловли бычков используют:
- снасть – обычная плавающая или донная удочка, спиннинг (для некрупной рыбы) или для нахлыстовой ловли;
- удочка – для ловли с берега – 2,5-3 м, с лодки – около 1,5 м;
- толщина лески 0,24-0,4 мм (может быть и тоньше, в зависимости от вида);
- крючки – с удлиненным цевьем с №5 по №12.
В качестве наживки годятся небольшие кусочки любого сырого мяса, печени или уже пойманной рыбы, а также рачки, улитки, мелкие креветки, черви. Важна правильная техника ловли – дальний заброс и медленное подматывание лески небольшими рывками, имитирующими движение рыбы в воде. В момент остановки приманки индюк атакует ее, получая рывок до 20 см.
Объектами промысла являются крупные виды азовских и черноморских каракатиц. Ловля Черного моря с лодки и берега на бычков доставит огромное удовольствие.
Гастрономические особенности
Мясо бычков низкокалорийное – 88 ккал/100 г, но достаточно вкусное. В нем содержится 17,5 г белка и всего 2 г жира. Он богат витаминами (А, С, РР и группы В) и микроэлементами: йодом, калием, молибденом, натрием, никелем, серой, хромом, цинком и другими. Наличие полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6 полезно для профилактики атеросклероза и снижения уровня плохого холестерина.
Употребление блюд из бычков способствует пищеварению, нормализует обмен веществ, улучшает состояние сердечно-сосудистой системы, замедляет процессы старения и повышает жизненный тонус в целом.
Козы широко используются в кулинарии, особенно жителями Черного и Азовского морей. Рыбу в основном употребляют в вяленом и вяленом виде, а также делают консервы («Бычки в помидоре») и делают котлеты. Из-за большого количества костей ее редко варят и жарят, хотя уха из них очень вкусная.
