Чем полезен сибас: что за рыба, полезные свойства, калорийность, внешний вид

Полезные свойства

Сибас содержит в своём составе насыщенные жирные кислоты, которые необходимы для нормального функционирования здорового организма. Также в рыбе присутствуют минеральные вещества: калий, магний, хром, йод и железо. Сибас отличается очень низкой калорийностью, что позволяет использовать рыбу, в качестве диетического продукта. Врачи советуют включать продукт в рацион людям, которые хотят привести фигуру в порядок. Сибас даёт быстрое чувство сытости, при этом легко усваивается. Высокое содержание белков является неоспоримым плюсом. Количество калорий может меняться из-за способа обработки, для минимальной нагрузки, врачи рекомендуют тушить или запекать рыбу. Сибас имеет свойства антиоксиданта, постоянное употребление заметно улучшит состояние кожи и волос. Благодаря магнию и калию, улучшается работа сердечно-сосудистой системы. Также рыба поможет справиться с нагрузками на нервную систему и наладит концентрацию внимания. Наличие йода и железа, предотвратит возникновение атеросклероза, анемии и заболеваний щитовидной железы. Также Сибас полезен людям преклонного возраста, так как употребление препятствует разрушению тканей и потере витаминов, что является частой проблемой в старости. Детям полезно употреблять рыбу из-за содержания важных микроэлементов, которые участвуют в развитии и обменном процессе. Высокое содержание полезных веществ и отменные вкусовые качества, делают Сибас, очень полезным продуктом для организма человека.

Для похудения

Сибас относят к низкокалорийным продуктам. Пищевая ценность сырой рыбы составляет от 99 до 103 килокалорий, но в зависимости от выбранного способа приготовления она может изменяться до 250-300 килокалорий. Самым диетическим способом термической обработки считается приготовление на пару — 88 килокалорий. Популярные и наиболее калорийные виды приготовленного сибаса — жареное филе — 157 килокалорий; тушка, запеченная на гриле — 257 килокалорий.

Мясо лаврака плотное, но мягкое, очень диетическое. Сибас считается отличным продуктом для похудения. В его составе содержится высокий процент легкоусваиваемого белка, который хорошо переваривается и не провоцирует появления лишних килограмм. Жирные кислоты ОМЕГА-3 способствуют стимуляции ферментов, специализирующихся на транспортировке жиров.

Рыба лаврак может вводиться в рацион худеющих, так как снижать вес на белковом продукте с низкой калорийностью удается очень быстро. Диетологи рекомендуют включать лаврак в повседневное меню, поскольку вещества в составе этого морепродукта помогают не просто сбросить лишний вес и контролировать его в дальнейшем, но и поддерживать организм здоровым.

Противопоказания к употреблению

Сибас практически не имеет противопоказаний к употреблению, за исключением индивидуальной непереносимости и аллергических реакций. Но стоит обращать внимание на свежесть продукта, рыба у которой истёк срок годности, может нанести вред организму и привести к отравлениям. Сибас выращенный искусственно, лучше не употреблять в пищу, так как нет гарантий и информации о том в каких условиях жила рыба. Массовый вывод предполагает наличие кормов, которые нацелены на быстрый рост рыбы, такие добавки могут вызвать аллергические реакции. Сибас, который обитает в водах, стоит дорого, но его полезные свойства и вкусовые качества того стоят.

В кулинарии рыба Сибас относится к продукту премиум-класса, её мясо почти не имеет костей и одновременно чрезвычайно вкусное. Сибас — рыба морская, ихтиологи относят её к классу мороновых. Известна она и под другими названиями. Наиболее часто её ещё называют так — лаврак или же — морской волк. Внешне немного напоминает морского окуня. Водится в акваториях Атлантического океана, в том числе и в Чёрном море.

По-французски

Приготовление рыбы с использованием папильотки – это традиционный многовековой способ приготовления морепродуктов во Франции. Папильотки – это бумажные пакеты, собранные из особого пекарского пергамента, в которых очень часто во Франции подают мясо, рыбу и птицу. Такие приспособления позволяют блюду не терять лишнего сока и вкуса, часто к основному блюду добавляют ещё и маринад с соусом.

Для приготовления блюда по этому рецепту нам понадобится:

• Очищенная от чешуи и внутренностей рыба – 500 г
• 5 – 10 помидорчиков черри
• Четыре зубчика чеснока
• Перец чили
• Лимонный сок из половинки лимона, а также его тертая цедра
• 6 г оливкового масла
• Куркума, соль и перец по вкусу
• Болгарский перец

Начинаем готовку с того, что на гриле прожарим болгарский перец до образования на нём чёрных полос. После этого кожура с перца легко снимется, её мы выкидываем, и мягкий печеный перец мелко нарезаем.

1. Далее готовим маринад для нашего блюда. Смешиваем вместе мелко рубленный и раздавленный чеснок с кинзой и перцем чили. Смесь ингредиентов загружаем в блендер, перемалываем до состояния мелкой кашицы.
2. Добавляем соль, оливковое масло, выдавливаем сок лимона и ещё раз пропускаем в блендере.
3. Замариновать рыбу в холодильнике на три часа. Рыбный запах практически уйдет, оставив место пряностям и овощам.
4. По истечении этого времени маринованный сибас загрузить в папильотки и запечь в духовке при температуре 180 °C вместе с нарезанным и размягченным болгарским перцем.

Особенности, свойства и советы по употреблению

Многие отказываются от рыбы, поскольку не любят вынимать рыбные косточки. Для таких привередливых гурманов существует сибас — рыба, почти лишенная мелких костей, с мягким и нежным мясом, слабовыраженным рыбным запахом. А оптимальные показатели калорийности делают продукт пригодным для диетического питания.

Детям, беременным женщинам и кормящим матерям

Многие родители отказываются от включения рыбы в детском меню, поскольку боятся рыбных косточек. Для маленьких гурманов существует сибас — рыба, почти лишенная мелких костей, с белым нежным мясом, слабо выраженным рыбным запахом. А оптимальные показатели жирности, богатый состав и полезность делают продукт пригодным для детского питания с самого раннего возраста — 9-11 месяцев. Попробуйте ввести новый продукт буквально с чайной ложечки, проследите за реакцией ребенка. Постепенно можно увеличивать дозу до 50 грамм в день, а с полутора лет можно увеличить порцию до 70 грамм. Давать мясо морского волка малышам можно 1-2 раза в неделю.

Лаврак разрешается для питания беременных женщин, его можно употреблять в пищу при грудном вскармливании. Беременным, детям, кормящим матерям рыба должна подаваться только термически обработанной — отварной, паровой, запеченной.

Навредить употребление сибаса может лишь при наличии у человека аллергической реакции на рыбу и морепродукты, что встречается очень редко.

Описание и фото

Сибас, лаврак, морской волк — так называют одну и ту же рыбу (кстати, правильно произносится название этой рыбы так: сибАс — ударение падает на второй слог).

Как готовить и употреблять

Самый популярный способ приготовления лаврака — запекание его в соли или на соляной «подушке». Подают такое лакомство эффектно — с пиротехникой. Солевой панцирь, в котором рыбка запекалась на углях, поджигают. И красиво, и вкусно, но в домашних условиях почти неосуществимо. Впрочем, в ресторанах можете отведать «морского волка» и в соли.

Дома же рыбу чаще всего жарят. При этом считается, что самой вкусной считается рыбка, приготовленная на оливковом масле. Часто кусочки фаршируют пряными травами. Но для лечебного и диетического питания такой способ приготовления не считается лучшим. В этом случае стоит попробовать сибаса в фольге, запеченного в духовке с овощами. Рядом с рыбкой можно комфортно и красиво разместить соцветия цветной капусты, кольца лука и морковки.

Солить блюда из лаврака рекомендуется только в самом конце готовки, иначе нежное и почти бескостное мясо начнет стремительно утрачивать форму, разваливаться. А также сложно бывает в процессе кулинарной обработки сохранить все нюансы тонкого вкуса сибаса — обилие специй и трав может уничтожить его. Для сохранения вкуса важно не пересушить рыбу, поэтому внимательно относитесь к температурному режиму и рекомендованному по рецептуре времени обработки.

Отваривать лаврака неудобно — он быстро распадается, но решить проблему поможет старинный секрет домашних хозяек — сохранить форму кусочков можно, капнув в кипящую воду для варки несколько капель уксуса. В пароварке при приготовлении на пару лаврак обычно не утрачивает формы и прекрасно сохраняет свой вкус и аромат.

Сибас может присутствовать на столе хоть каждый день — его умеренная калорийность и низкая жирность этому вполне способствуют.