Уха на костре

Last Updated on 09.06.2023 by tauroskiff

Мужская уха (видео)

Тройная царская уха на костре в казане

Уха «Ростовская»

Для приготовления нам понадобится судак, лук, картошка, томат, специи, сливочное масло.

Как правильно сварить настоящую уху из щуки на костре?

Домашнюю уху на костре можно готовить из многих видов рыбы. Попробуйте вариант с добавлением щуки. Блюдо порадует ярким ароматом и насыщенным вкусом. Подходит для большой компании.

Время готовки: 50 минут

Время приготовления: 40 минут

Порций – 12

Ингредиенты:

• Щука – 0,8 кг.
• Картофель – 3 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный горошек – 1 ч.л.
• Зелень – для подачи.
• Вода – 3 л.

Процесс приготовления:

1. Щуку промываем под водой и нарезаем на небольшие куски. Хвост и голову можно убрать. Выкладываем рыбу в казан с водой, установленный костре. Ждем кипения.

2. Следом очищаем картофель и режем его на ломтики среднего размера.

3. Любым удобным способом нарезаем лук с морковью. Погружаем овощи в рыбный бульон.

4. Солим и перчим заготовку. Размешиваем и держим над костром еще около 40 минут.

5. Ароматный рыбный суп готов. Разливайте блюдо по тарелкам, дополняйте его свежей зеленью и угощайте близких!

Сообщить об ошибке

Уха из судака на костре

Необходимые составляющие блюда:

• 3 литра воды
• 1 гр судака
• 5 — 7 картофелин (по вкусу)
• 1 большая морковь
• 2 средние головки лука
• 3 столовых ложек сока лимона
• 2 столовые ложки спирта
• полпучка зелени
• 2 лавровых листа
• 2 щепотки молотого черного перца
• половина столовой ложки соли.

Способ приготовления: для начала займитесь рыбой: произведите тщательную очистку от чешуи, распотрошите, разделите на несколько частей, из головы удалите жабры и глаза (при варке они дают сильную горечь, запах тины и мутноватый оттенок бульона) и промойте в холодной воде. Готовые кусочки рыбы обсыпьте перцем, присолите, добавьте 50 гр сока лимона, перемешайте и оставьте на 20 минут.

Если вы при разделке вы обнаружите икру, ее также можно добавлять в уху (по желанию), ее присутствие в готовом блюде придаст нежный вкус и аромат.

Чтобы не терять времени, залейте котелок водой, добавьте половину соловой ложки соли и поставьте на огонь. Следите за тем, чтобы пламя сильно не разгоралось. Пока юшка доводится до кипения, пора заняться остальными ингредиентами — картофель нужно почистить от кожуры и нарезать средними кубиками, лук очистить и разделить пополам, морковь также очистить и нарезать соломкой.

Когда бульон закипит, бросьте в казан замаринованную рыбу и накройте крышкой. Важно не упустить момент и вовремя снять пенку во избежание образования мутного цвета бульона и появления осадка. Дать рыбе прокипеть в течении 5 — 7 минут, после чего снять котелок с огня, выловить куски рыбы, обязательно процедить юшку и дать немного отстояться. Вареную рыбу перебрать, удалить все кости и хрящи.

Повторно поставить на костер казан, при закипании закинуть овощи и кусочки рыбы. Варить еще течении 15 минут на слабом костре. Как только уха дойдет до готовности, добавьте лавровый лист, но не оставляйте его в кипящей воде более чем на 3 минуты. Когда котелок снимите с костра, насыпьте порезанную зелень в готовую уху и налейте 2 столовые ложки водки.

В обязательном порядке ухе из судака нужно настояться. Приятного аппетита!

При приготовлении любого блюда важно вкладывать не только свои знания и опыт в области кулинарии, но и любовь к процессу приготовления пищи. Любое ваше блюдо будет обладать значительно лучшими вкусовыми качествами, если вы делали свою работу с душой.

Уха на костре: классический рецепт с описанием

Если с правилами все ясно, то можно перейти непосредственно к рецептам ухи в походе. Начну с классического варианта.

Уха сваренная по классическому рецепту

Что потребуется:

• мелкая и крупная рыба в соотношении 1 к 3;
• лук, морковь – по 1 шт. среднего размера;
• соль, перец черный (желательно горошком), петрушка (не обязательно).

Приготовление ухи в походе:

1. Начинаем варку с мелкой рыбы. Предварительно ее нужно выпотрошить и хорошо промыть.
2. После того, как тушки разварятся, берем второй котелок или кастрюлю и переливаем получившийся бульон. Его нужно обязательно процедить, тогда он станет прозрачным.
3. Этот же бульон снова ставим на огонь и теперь кладем в него крупную рыбу. Разделывать ее или нет, зависит от личных предпочтений (см. советы выше). Обычно на то, чтобы она хорошо сварилась, уходит до 40 минут.
4. Повторяем с рыбой п.2. В рецепте она нам больше не понадобится, но ее можно использовать как «второе» или положить в тарелку с готовой ухой.
5. Теперь в бульон нужно положить лук (целиком), морковь и зелень.
6. После этого кладем специи: по вкусу добавляем соль с перцем.
7. Варим бульон 30 минут.
8. После того, как уха сварилась, накройте ее крышкой и дайте настояться в течение 15 минут.

Приятного аппетита!

Немного по другому готовим в домашних условиях

Ингредиенты для кастрюли на 3 литра

• Рыба, на 600-700 гр.:
  — головы и хвосты;
  — кусочки среднего размера.
• Овощи:
  — 1 крупная луковица;
  — 1 средняя морковь (моркови не следует класть много, так как она будет забивать вкус рыбы);
  — 3-4 картофелины;
  — зелень или лучше корень петрушки;
• Специи:
  — петрушка;
  — лавровый лист;
  — чёрный перец-горошек.
• Соль.
• Водка — 50 гр.

Уха домашняя

Для домашней ухи нам будут нужны такие составляющие:

• рыба;
• картофель (по вкусу);
• 3 штуки морковки;
• казанок на 8 литров;
• пшено – 150 граммов;
• луковица;
• 50 граммов сала;
• специи;
• зелень;
• водка – 50 граммов.

Для того чтобы уха на костре получилась наваристой рекомендуется использовать несколько видов рыбы.

Жирная уха получается из толстолобика, сома, линя и сазана. Постный вариант выйдет из судака, окуня, леща. Оптимальный вариант – положить как постную, так и жирную рыбу.

На один литр воды должно приходиться около 350 граммов рыбы, можно взять чуть меньше, если рыба жирная. Для навара хорошо подойдет голова сома. Однако при этом придется удалить жабры. А о том, как и на что поймать сома мы рассказывали совсем недавно.

Читайте также:  Рецепты приготовления ряпушки в домашних условиях

Готовить уху по-домашнему необходимо следующим образом:

• Сначала разжигается костер и ставится тренога. На нее ставят казан, наполовину заполненный водой.
• Далее чистим и режем кубиками картофель, опускаем в казан на 15 минут. Затем в ход идет морковка, нарезанная кружками.
• Далее засыпается пшено. Можно использовать и рис, но тогда его кладут вместе с картошкой.
• Затем чистится луковица, на ней делается надрез крест-накрест и ее кладут в уху.
• После добавляется вода и можно солить.

Важно! Рыба заберет часть соли – это необходимо учитывать.

• Вот и настало время главного ингредиента. Рыбу режут на кусочки по 7 см. Затем их бросают в казанок. Туда же идет и порезанное 1-сантиметровыми кусочками сало, смешанное с зеленью.
• Варить рыбу следует примерно 10 минут. Затем в уху добавляется 50 граммов водки – это необходимо для того, чтобы убрать запах тины. Сама водка испарится уже через минуту.
• После того как бульон сварится можно добавить специи, соль и лавровый лист. Предварительно попробуйте уху: если соли много, стоит добавить воды. При этом снова придется доводить бульон до кипения.
• Затем казан снимают и накрывают крышкой. Выжидается 15 минут, чтобы уха настоялась и можно подавать.

Уха из карпа на костре

Ингредиенты для приготовления:

• 4 литра воды
• 1 кг карпа
• 4- 5 картофелин
• 1 морковь среднего размера
• 2 средние головки лука
• стакан перловой крупы
• корень имбиря среднего размера.
• щепотка молотого перца
• половина столовой ложки соли
• 5 гр душистого перца
• 5 гр черного молотого перца
• 3 лавровых листа
• пучок укропа

Способ приготовления: на первом этапе займитесь рыбой: удалите чешую и внутренности, отделите головную и хвостовую части, разделите на небольшие куски и промойте под водой. Для приготовления классического варианта ухи рыбу обязательно следует замариновать: присыпать душистым, положить куски имбиря и посыпать солью, перемешать и оставить минимум на полчаса.

Не теряя времени набрать в котелок воды и поставить на костер. Тем временем заняться приготовлением остальных ингредиентов: перловку промыть и замочить в емкости с водой, картофель почистить и нарезать мелкими кубиками, морковь и рук почистить и нарезать полукольцами.

После закипания воды сначала добавляем перловку, кладем щепотку соли и даем провариться не менее 15 минут. Не забывайте о том, что готовиться уха должна на умеренном огне не достигая чрезмерного бурления.

По истечении этого времени в юшку добавить замаринованную рыбу, овощи и плотно закрыть крышкой. При закипании удалить образовавшуюся пенку, если вы не успели это сделать и она разошлась по блюду — добавить в котелок полстакана воды, после чего она снова поднимется «шубой».

Варить до полной готовности на протяжении 25 — 30 минут, изредка помешивая. Если бульон имеет запах тины и водорослей, можно исправить эту неприятность, добавив туда несколько горящих угольков: он не только избавит от неприятных запахов, но и придаст уже еще более насыщенный аромат костра. Как блюдо будет готово, опускаем в уху лавровый лист. Нарезанный укроп кладем уже после снятия с огня непосредственно перед подачей готового блюда.

Стоит учитывать тот факт, что рыбе свойственно впитывать соль из бульона, поэтому периодически в процессе приготовления проверьте его на вкус.