Ингредиенты:
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1/2 стакана яблочного уксуса
- 1/2 стакана солодового уксуса
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 1 столовая ложка соевого соуса
- 3 столовые ложки лукового сока
- Сок с одного лайма
- 1 чайная ложка тертого имбиря
- 2 луковицы шалот (мелко нарезать)
- 8 анчоусов (сделать фарш)
- 4 зубчика чеснока (измельчить)
- 1/2 стакана патоки
- 1/2 чайной ложки корицы
- 1/2 чайной ложки молотой гвоздики
- 1/4 чайной ложки кайенского перца
- 1 чайная ложка молотого черного перца
Порция: полторы чашки
Время приготовления: 20 минут
Рецепт приготовления:
В одной посуде смешиваем весь уксус, патоку, соевый соус, томатную пасту и сок лука. Оставляем в сторону. Разогреваем сотейник на среднем огне. Высыпаем в него все наши специи и поджариваем одну минуту и отставляем в сторону. В маленькой кастрюле нагреваем масло на среднем огне и добавляем в него лук шалот. Его следует обжаривать до прозрачности. Как только он начнет коричневеть следует добавить анчоусы, имбирь, чеснок и оставленные поджаренные специи. Все это держится на огне порядка 30 секунд пока не пойдет приятный аромат.
Содержимое кастрюли высыпаем в смесь, приготовленную в миске в самом начале. Все это необходимо довести до кипения, а потом дать остыть. Вустерский соус (также известный как вустерширский соус, ворчестерширский соус и соус Ворчестер) пока еще не готов. Остывшую смесь нужно процедить через мелкое сито в миску, куда добавляется сок лайма.
Теперь вустерский соус готов. Его можно разлить в бутылку или банку и хранить в холодильнике до 2 месяцев.
