Ингредиенты:
- 2 филе большого карася
- 3/4 стакана крупы киноа
- 1 лимон
- 1 красный лук
- 1 пучок кинзы
- 1 пучок листьев свеклы
- 3 ст.л. сливочного масла
- 2 ч.л. порошка чили
- соль, перец по вкусу
Порция: на 2 человека
Время приготовления: 30 мин.
Рецепт приготовления:
Масло заблаговременно вынимаем из холодильника, чтобы оно размягчилось при комнатной температуре. Цедру лимона добываем при помощи терки или срезаем шкуру, а потом мелко измельчаем ножом. Смешиваем цедру с маслом (2 ложки), добавляя щепотку соли. Лук режем кубиками. Грубо нарезаем кинзу и листья свеклы.
Доводим до кипения кастрюлю с подсоленной водой на большом огне. Когда вода закипит, добавляем киноа и варим 10-13 минут. Сцеживаем воду, отставляем в сторону.
Растапливаем в сковороде сливочное масло порядка пяти минут. Добавляем лук и жарим его до образования золотистого цвета. Добавляем листья свеклы. Готовим, помешивая еще две минуты.
Высыпаем в сковороду киноа, добавляя сока из половины лимона. Все тщательно перемешиваем. Солим, перчим по вкусу.
Теперь приступаем за филе карася. Для этого его нужно вытереть насухо бумажным полотенцем. Солью и чили натираем филе карася со стороны, где нет кожи. Жарить рыбу будем в той же самой сковороде, но сначала вытрем её бумажным полотенцем. Выливаем на сковороду оливковое масло, а когда всё раскалится, выкладываем филе карася. Жарим рыбу по 3-4 минуты с каждой стороны.
Жареный на сковороде карась готов, но не само блюдо. Смешанную цедру лимона со сливочным маслом приправляем перцем. Выкладываем смесь на готовое филе карася, украшая при помощи кинзы. Подаем вместе с гарниром из киноа.
